Kuliner Unik Jawa Barat, Awug Yang Bikin Nagih
garpuhnet.com, kuliner Jawa Barat, Jawa Barat selain terkenal Dengan sejuta wisata nya, Jawa Barat juga terkenal dengan wisata kuliner nya sob. Tapi yang kali ini yang Mimin bakal bahas bukan tentang wisata nya sob , ada satu makanan kuliner yang unik lagi nih dari Jawa Barat, yaitu Awug sob.
Awug atau Dalam bahasa Sunda Dodongkal, adalah panganan kukus khas Jawa Barat yang terbuat dari adonan tepung beras ketan, kelapa parut, dan gula merah, dibungkus dengan daun pisang.
Awug-awug (atau awuk-awuk) merupakan penganan tradisional khas masyarakat Jawa Barat. Penganan ini terdokumentasi dalam (Serat Centhini II: 157-8) yang diterbitkan pada abad ke-18M.
Jenis Awug
 |
| awug - images by garpuhnet |
Dikutip dari m.wikipedia.org Awug-awug memiliki dua jenis pembuatan, yakini: Awug-awug yang dibungkus daun pisang (tanpa pewarna) dengan isian gula merah, dan awug-awug yang dibentuk kotak dengan pewarna merah-putih dan menggunakan gula pasir. Keduanya menggunakan tepung beras ketan, kelapa parut, dan vanili.
Perbedaannya awug-awug jenis yang pertama menggunakan gula Jawa, tanpa pewarna makanan dan dibungkus daun pisang, sedangkan awug-awug jenis kedua menggunakan gula pasir, dibentuk kotak atau bundar, dan menggunakan pewarna makanan (umumnya merah atau hijau).
Sejarah Awug
Awug adalah salah satu warisan kuliner Jawa Barat yang kaya akan sejarah dan cita rasa. Kue tradisional ini telah menjadi bagian dari kehidupan masyarakat Sunda sejak puluhan tahun lalu. Meski tak ada catatan pasti mengenai tahun kemunculannya, namun diperkirakan Awug sudah ada sejak sekitar tahun 1940-an.
Konon, Awug awalnya merupakan jajanan khas Sunda yang berasal dari wilayah pedalaman. Makanan ini seringkali dibuat oleh masyarakat lokal sebagai ungkapan syukur setelah panen. Bahan-bahannya yang sederhana, seperti tepung beras, kelapa, gula merah, dan daun pandan, membuatnya mudah didapatkan dan dibuat.
Salah satu ciri khas Awug adalah proses pengukusan-nya yang menggunakan aseupan. Aseupan adalah alat kukus tradisional berbentuk lancip yang terbuat dari anyaman bambu. Penggunaan aseupan ini memberikan aroma khas pada Awug dan menjadikannya berbeda dari kue-kue kukus lainnya.
Pada masanya, Awug bukan hanya sekadar jajanan biasa. Kue ini seringkali dijadikan sebagai menu sarapan bagi para pejabat. Bahkan, Awug juga menjadi hidangan istimewa saat ada acara-acara khusus.
Seiring berjalannya waktu, bahan baku yang digunakan untuk membuat Awug pun mengalami sedikit perubahan. Awalnya, masyarakat menggunakan tepung gaplek sebagai bahan utama. Namun, seiring dengan perkembangan zaman, tepung beras semakin populer dan banyak digunakan sebagai pengganti tepung gaplek.
Meskipun banyak muncul jajanan modern, Awug tetap memiliki tempat tersendiri di hati masyarakat. Rasa manis gurihnya yang khas, ditambah dengan teksturnya yang lembut dan pulen, membuat Awug selalu dinantikan kehadirannya.
Hal-hal Unik Makanan Awug
Awug memang punya beberapa keunikan yang membuatnya berbeda dari kue tradisional lainnya sob. Berikut beberapa hal unik tentang Awug:
Proses Pengukusan dengan Aseupan
Salah satu ciri khas Awug adalah proses pengukusannya yang menggunakan aseupan. Aseupan adalah alat kukus tradisional berbentuk lancip yang terbuat dari anyaman bambu. Bentuk aseupan yang unik ini membuat Awug memiliki tekstur yang khas dan aroma yang lebih harum.
Lapisan-lapisan Adonan
Adonan Awug seringkali dibuat berlapis-lapis. Lapisan pertama biasanya terbuat dari adonan tepung beras yang berwarna putih, sedangkan lapisan berikutnya terbuat dari adonan yang dicampur dengan gula merah sehingga berwarna merah. Perpaduan warna putih dan merah ini membuat tampilan Awug menjadi lebih menarik.
Perpaduan Rasa Manis dan Gurih
Awug memiliki perpaduan rasa manis dari gula merah dan gurih dari santan kelapa. Kombinasi rasa yang pas ini membuat Awug disukai oleh banyak orang.
Tekstur yang Lembut dan Pulen
Tekstur Awug yang lembut dan pulen adalah salah satu daya tariknya. Hal ini disebabkan oleh proses pengukusan yang sempurna dan penggunaan bahan-bahan berkualitas.
Berbagai Varian
Meskipun bahan dasar Awug umumnya sama, namun terdapat beberapa variasi Awug yang bisa ditemukan di berbagai daerah. Ada Awug yang diberi tambahan kelapa parut muda, Awug yang diberi taburan biji wijen, atau bahkan Awug yang diberi isian seperti keju atau cokelat.
Keterkaitan dengan Budaya Sunda
Awug merupakan bagian dari warisan budaya Sunda. Kue ini seringkali disajikan dalam acara-acara adat atau sebagai hidangan saat ada tamu istimewa.
Simbol Keramahtamahan
Menyajikan Awug kepada tamu dianggap sebagai bentuk keramahtamahan dan penghormatan.
Mudah Ditemukan
Awug mudah ditemukan di pasar tradisional atau penjual jajanan.
Kesimpulan
Awug adalah kue tradisional khas Jawa Barat, khususnya Sunda. Kue ini memiliki cita rasa manis gurih yang khas, berkat perpaduan tepung beras, kelapa parut, gula merah, dan daun pandan. Teksturnya yang lembut dan pulen membuat Awug begitu disukai banyak orang.
Makanan Awug memiliki banyak hal-hal unik nya sob, mulai dari cara pengukusan-nya sampai memiliki berbagai varian sob. Itu sebabnya awug banyak disukai orang-orang sob, so jangan sampai ketinggalan dan kehabisan ya sob...